本課程旨在培養工程領域背景學生快速地學會通用型生化分析儀器之基礎原理與實務操作技巧，期望透過本課程之重點原理講授，搭配示範實驗演練或小型專題實作，奠定學生日後使用或設計進階生化分析儀器之研究應用能力。
　　課程內容設計方面，在分析目標物的選擇上則聚焦於常見的幾種生物分子，包括色素、香氣物質、蛋白質、醣類等；在分析工具的涵蓋範疇上則包括幾種通用型的光譜與分離儀器；在實務演練上除了分析工具的操作流程、實驗資料的整理呈現，更著重於天然生物樣品前處理的思考邏輯與手作技巧，提升實務操作的訓練完整度。